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八重桜

本日の川越は曇り

 

今回は八重桜についてのお話

八重桜はソメイヨシノより1~2週間ほど遅く咲きます。

今、ちょうど満開を迎えているところかと思います。

一般的なソメイヨシノの桜の花びらは5枚で、この咲き方を一重咲と呼称するのに対し、

6枚以上の花びらを付けるものを八重、とされるようです。

見た目も色鮮やかできれいですが、ソメイヨシノと違い

葉も一緒にあるので桜というよりもバラとか菊のようにも感じられます。

ちなみに、桜のお茶や塩漬けは八重桜を使うそうです。

桜の塩漬けの作り方がありましたのでご参考にしてください。

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まず花の場合は、満開ではなく7分咲き程度のものを使用します。

水洗いしたら、梅酢か米酢、もしくはレモン汁を用意してください。

これは好みのもの、手に入りやすいものでOKですが、

レモン汁が桜の色を色鮮やかに保てるようです。

キッチンペーパーでしっかりと桜の水分を取り、

器(ジップロックなどでもOK)に桜と適量の酢やレモン汁、

桜の重量の4割程度の塩をまぶし入れて重石をして、冷蔵庫で約1週間置きます。

その後水が出ているので絞って水を切り、

キッチンペーパーにひとつずつ広げて陰干しします。

直射日光が当たらないように注意して下さい。

乾いたら新たに軽く塩を桜にまぶして、完成です。

葉の場合は、やはりよく水洗いしてからたっぷりの熱湯にさっと通してください。

そのあとすぐに冷水をくぐらせます。

キッチンペーパーでよく水分を取り除いたら、広げて並べ、塩を振りかけます。

葉、塩、葉、塩というように順に並べていってください。

塩の量は葉の重量の約2割~2,5割が目安です。重石をして冷蔵庫へ。

3日程度で完成です。

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家の近くの八重桜は満開になってしまったので、今度は是非作ってみようかと思います!(^^)!

 

 

 

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